Ideal para el verano: Cómo hacer helado de fernet

De las miles de recetas que hay en Internet, pocas son tan oportunas como ésta. Es un “paso a paso” facilísimo para aprender a hacer un helado casero de la bebida oficial de los cordobeses: el fernet. La creadora es Ana Inés Aguirre, una sanjuanina profesora de piano que compartió su receta en una cuenta que tiene en la red social Taringa y que se hizo viral.

“Te voy a enseñar a hacer helado de fernet sin cocción, sin necesidad de usar máquina heladora y sin tener que estar pisando el helado mientras se congela. Sólo necesitamos una batidora eléctrica, o un batidor manual, y un freezer o congelador que enfríe al mango”, cuenta Aguirre. Para esta receta, usa helado instantáneo de paquetito y algunos agregados “que le van a mejorar la textura y el sabor, aparte del protagonista indiscutido, el bien amado fernet”, publicó el diario La Provincia de San Juan.

Ingredientes (para 4 personas):
1 paquete de helado instantáneo de vainilla
1 cucharadita de gelatina sin sabor
2 cucharadas de agua fría
1 vaso de leche fría
1/4 vaso de Fernet
1/2 vaso de crema de leche / nata

Pasos a seguir:

Mezclar en un bowl el contenido del paquete de helado de vainilla con un vaso de leche fría (aproximadamente 200 c.c.) y ¼ vaso de fernet (50 c.c.). No uses más cantidad de Fernet porque el alcohol retrasa el congelamiento.
Batí con batidora eléctrica durante 3 o 4 minutos. Se puede usar un batidor manual, pero vas a tener que estar al menos 10 minutos batiendo sin parar.
Vas a notar que al cabo de ese tiempo el batido se pone más cremoso y pálido. Eso es porque está entrando aire en la preparación. Te recomiendo que no uses licuadora, mixer o procesadora, a no ser que estos tengan algún accesorio para batir. Las cuchillas de esos electrodomésticos te van a arruinar el helado.
Vas a hidratar 1 cucharadita colmada de gelatina sin sabor (son 3,5 g. o medio sobrecito) con 25 c.c. de agua fría. Calcula unas 2 cucharadas. Dejá que repose unos segundos y calentá en el microondas durante 10 segundos, o a baño maría.
Verté la gelatina caliente sobre la preparación del helado.
Medí 100 c.c. de crema y agregala al helado.
Coloca todo en una fuente metálica que sea amplia y baja, para que el helado se congele más rápidamente.
Lleva la fuente al freezer o un congelador. No lo aplastes, no lo pises, no lo batas, ni hagas nada para que no se le escape el aire.
Al cabo de 3 horas (según lo que enfríe tu freezer o congelador puede ser más o menos) el helado ya estará firme.

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